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パリ
パリで一番のクロワッサン 「ブレシュクレ(Blé Sucré)」
12区にある「ブレシュクレ(Blé Sucré)」は、クロワッサン好きには外せない名店。パリの一流ホテル「ル・ビリストル」にいたパティシェが開いたブーランジュリー※です。
※ブーランジュリー:パティシエがパンを焼くお店の意味です。
低温発酵に20時間、さらに2時間寝かせ、その後生地を折り作るのに6時間。このような手間をかけ作られる為、ここのクロワッサンは層が細かく空気が密に入りこみ、驚くほどふんわりとした柔らかい食感です。バターの香りも普通のクロワッサンとは全然違います。ぜひ一度お試しください。
住所:7 rue Antoine Vollon 75012 Paris
最寄駅:地下鉄8番線 Ledru-Rollin
2013.08更新
ブレシュクレ